Llamar a las cosas por su nombre. ¿Y cual es su nombre? La alta cocina puede tener un léxico complicado, y a ojos de muchos puede parecer una mamarrachez. Pero su capacidad descriptiva es infinitamente mayor.

¿Quién conoce los ingredientes de un "flan" (y estoy poniendo un ejemplo sencillísimo)?

En cambio, si en lugar de "flan" digo "cuajado de huevo y leche a la vainilla sobre capa de caramelo", ¿no queda mucho más claro qué es lo que me estoy llevando a la boca?